Magsaft är matsmältningsvätskan som produceras i magen. Den innehåller saltsyra (HCl), pepsin och slem. Typiska koncentrationer av saltsyra i magsaft varierar från 0,5 % till 1 %. Saltsyra skapar den mycket sura miljön i magsäcken som är nödvändig för att aktivera pepsin och påbörja processen med proteinnedbrytning. Saltsyra dödar också bakterier som kommer in i magen.
