Vad orsakar frisättningen av magsaft under den cefala fasen?

Vad orsakar frisättningen av magsaft under den cefala fasen?

Frisättningen av magsaft under matsmältningens cefala fas utlöses av signaler från våra sinnen: synen, luktsinnet eller till och med själva tanken på mat. Med andra ord räcker det att vi ser, doftar eller bara längtar efter en måltid – kroppen börjar då förbereda sig på matsmältningen innan maten ens har nått magen.

Så fungerar den cefala fasen

Den cefala fasen är matsmältningens första steg och styrs helt av hjärnan. När sinnesintryck tyder på att mat är på väg aktiveras reflexbågar i hjärnbarken och hypotalamus. Signalerna leds vidare via nervus vagus, som går från hjärnstammen direkt till mag-tarmkanalen.

Den vagala stimuleringen ger flera effekter samtidigt:

• Magsäckens körtlar ökar produktionen av saltsyra och pepsinogen, de viktigaste beståndsdelarna i magsaften.
• Celler i magslemhinnan utsöndrar hormonet gastrin, vilket ytterligare stimulerar syraproduktionen.
• Magsäckens muskulatur aktiveras så att organet kan ta emot och bearbeta maten effektivt.

Ett villkorat reflexsvar

Denna mekanism är ett klassiskt exempel på ett villkorat reflexsvar. Berömda försök av fysiologen Ivan Pavlov visade att hundar kunde börja sekretera magsaft enbart vid ljudet av en klocka, om ljudet upprepade gånger föregått utfodring. Hos människor fungerar mekanismen på liknande sätt – förväntan på mat räcker för att starta processen.

Kort sagt: den cefala fasens frisättning av magsaft orsakas av sinnestyrda och mentala signaler om förestående matintag, vilka via nervus vagus förbereder magsäcken på sitt arbete.