Celiaki är en vanlig autoimmun sjukdom som påverkar tunntarmen. Det beräknas påverka 1% av befolkningen i världen, vilket gör det till en av de vanligaste kroniska sjukdomarna. I USA drabbar celiaki cirka 1 av 133 personer. Det är vanligare hos kvinnor än hos män, och det diagnostiseras ofta i vuxen ålder, även om det kan utvecklas i alla åldrar.
