Mag-tarmkanalen (GI-kanalen eller matsmältningskanalen) är en serie organ som ansvarar för att ta emot, smälta, absorbera och eliminera mat. De organ som är involverade i mag-tarmkanalen är munnen, matstrupen, magen, tunntarmen (jejunum, tolvfingertarmen och ileum), tjocktarmen (tjocktarmen och ändtarmen) och anus. Dessa organ, såväl som tillbehörsorgan som spottkörtlar, lever och bukspottkörtel, utför tillsammans olika funktioner för att bearbeta mat och underlätta upptaget av näringsämnen i blodomloppet.
