Enkelmagsmatsmältning: Människans GI-trakt steg för steg

Enkelmagsmatsmältning (enkammare mage) – typisk för människor, grisar, köttätare:

1. Mun: Mekanisk (kuggning) + kemisk (spottkörtelamylas → stärkelse till maltos).
2. Matstrupe: Peristaltik → matklump till mage.
3. Mage: HCl (pH 1,5–3,5) denaturerar proteiner, dödar mikrober; pepsin → peptider; maglipas → viss fettmatsmältning. Chym bildas.
4. Tunntarm (duodenum, jejunum, ileum):
   • Pankreatiska enzymer: amylas (kolhydrater), lipas (fetter), proteaser (proteiner).
   • Galle (lever/gallblåsa): emulgerar fetter.
   • Borstkantsenzymer: disackaridaser, peptidaser.
   • Villi/mikrovilli → enorm upptagningsyta (socker, AS, FS, vitaminer, mineraler, vatten).
5. Tjocktarm (kolon): Vatten/elektrolytupptag; mikrobiell fermentering (SCFA, vitamin K, B-vitaminer); avföringsbildning/förvaring.
6. Rectum/anus: Avföringsreflex.

Effektivitet vilar på koordinerad neural/hormonell kontroll (CCK, sekretin, gastrin, GIP).