Veganer, som enbart äter växtbaserade livsmedel, har goda skäl att öka sitt intag av vegetariska proteiner. Forskning visar att dessa faktiskt kan bromsa utvecklingen av njursjukdom samt minska risken för relaterade komplikationer som högt blodtryck och hjärtsjukdom.
Joan Brookshyer är legitimerad dietist, vegetarian och författare till boken "The Vegetarian Diet for Kidney Disease Treatment". Enligt Brookshyer fokuserar kostbehandling vid njursjukdom på att minska ansamlingen av avfallsprodukter från maten, som normalt lämnar kroppen via urinen. De viktigaste målen när man planerar en kost baserad på växtbaserade livsmedel är att få i sig rätt mängd växtprotein för att täcka kroppens behov, samtidigt som ansamlingen av avfallsprodukter i blodet hålls nere, att upprätthålla balansen mellan natrium, kalium och fosfor, samt att säkerställa en god och komplett näring.
Doktor Eric Castle, urolog vid Mayo Clinic, menar att de bästa proteinkällorna i en vegansk njurvänlig kost är sojamjölk, sojayoghurt, nötsmör (högst två matskedar, cirka 28 gram), veteprotein (seitan), sojaprotein i form av exempelvis tofu och tempeh, samt Quorn – varumärkesnamnet för mykoprotein, ett köttfritt alternativ av högkvalitativt protein.
En vegansk kost vid njursjukdom bör alltså innehålla sojabaserade livsmedel som ett hälsosamt alternativ, men det är viktigt att patienten ändå konsulterar en legitimerad dietist, gärna en som specialiserat sig på njurnäring, för att få råd om den optimala balansen.
Kvaliteten på proteinet i ett livsmedel avgörs av dess innehåll av aminosyror. De flesta sojaprodukter innehåller aminosyror som är jämförbara med dem i animaliska produkter. Sojans verkliga styrka ligger dock i de specifika fördelar den erbjuder personer med njurproblem. Soja bidrar till en betydande sänkning av kolesterol och andra blodfetter, och innehåller dessutom naturliga föreningar som kallas isoflavoner – främst förekommande i bönor – vilka tros gynna njurhälsan.
American Heart Association rekommenderar ett dagligt intag av minst 25 gram sojaprotein. Detta är lätt att uppnå med exempelvis en sojaburgare (10–12 gram protein), ett glas sojamjölk på cirka 2,4 dl (10 gram protein) och 115 gram tofu (13 gram protein).
Tyvärr bör starkt bearbetade vegetariska produkter som vegoburgare, vegetariska kycklingpatties, vegokorv och liknande varor begränsas i en njurhälsosam kost. De flesta innehåller alltför höga halter av natrium, kalium och fosfor. Intaget av sojanötter, sojabönor, edamame och miso bör också hållas strikt under kontroll.
Eftersom växtbaserade kostvanor innehåller färre kalorier än animaliska måste personer med njursjukdom vara extra uppmärksamma på att inte gå ner i vikt. Brookshyer föreslår några hälsosamma sätt att få i sig extra kalorier, bland annat genom sötsaker. "Även om en sockerrik kost inte är det bästa valet kan dessa kalorier ibland vara till nytta för att undvika viktnedgång", säger hon. "Bra val är gelébönor, hårdgodis, sherbet eller sorbet." Sojashakes gjorda på sojamjölk, tofu, rismjölk och mejerifri fryst dessert är andra godsaker som bidrar med extra energi.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online