Salmonella är en typ av bakterier som kan orsaka tarminfektioner med obehagliga följder som uttorkning, diarré och i vissa fall bakteriemi (infektion i kroppens vävnader). Salmonellaförgiftning beror oftast på att man ätit kontaminerade livsmedel som hanterats felaktigt. Även om matförgiftning går att förebygga kan salmonellautbrott ändå uppstå. Som arbetsgivare inom exempelvis slakteri- eller livsmedelsbranschen har du ett ansvar att säkerställa att din fabrik effektivt kontrollerar alla möjliga kontamineringar av produkter som skickas ut till konsumenter.
Bestråla livsmedel som kött och fjäderfä. Enligt Food Safety and Inspection Service (FSIS) hjälper bestrålning till att döda skadliga bakterier. Metoden använder elektromagnetiska vågor för att eliminera bakterier i livsmedlen. Observera att även efter bestrålning bör vissa produkter, såsom grönsaker och frukt, tvättas noggrant på utsidan efter att de hanterats av personal, innan de skickas vidare.
Se till att en ren miljö råder bland de anställda. Det innebär att personalen bör ha tydliga rutiner för handtvätt och rengöring av utrustning, samt att livsmedel alltid inspekteras ordentligt innan leverans sker.
Vakuum- och ångbehandling är en process där kött eller fjäderfä försluts i en vakuumkammare för att avlägsna all luft. Produkten behandlas därefter med ett kraftfullt ångstöt vid en temperatur på 290 grader Fahrenheit (motsvarande cirka 143 grader Celsius). Enligt United States Department of Agriculture (USDA) är borttagning av luft före ångbehandlingen mer effektiv för att döda bakterier.
Om du driver ett mejeri bör alla mejeriprodukter pastöriseras. Pastörisering liknar bestrålningsmetoder i sin funktion och hjälper till att döda skadliga bakterier i produkterna.
Håll dina djur och den miljö där djuren hålls ren under hela produktionsprocessen. Ohygieniska förhållanden måste elimineras för att förhindra att salmonella sprids till potentiella konsumenter.
Genom att kombinera bestrålning, vakuum- och ångbehandling, pastörisering samt strikta hygienrutiner kan livsmedelsfabriker kraftigt minska risken för salmonellakontaminering. En proaktiv och systematisk strategi skyddar både konsumenterna och företagets anseende.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online