Så gömmer du grönsaker i barnens måltider

Varför grönsaker är viktiga för barn

Grönsaker är en viktig del av barnets kost och fulla av vitaminer och mineraler som behövs för optimal tillväxt och utveckling. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) behöver barn olika mängder grönsaker varje dag beroende på ålder, kön och aktivitetsnivå. Mängden varierar från 1 kopp per dag för två- till treåringar upp till 3 koppar för pojkar i åldern 14–18 år.

Att lära sig gömma grönsaker i matlagningen är en effektiv metod för att säkerställa att ditt barn faktiskt får i sig sin dagliga portion grönsaker – utan strul vid middagsbordet.

Du behöver

• Stor kastrull
• Kniv
• Skärbräda
• Blender eller stavmixer
• Stekpanna

Instruktioner

Såser

1. Fräs grönsakerna i en stekpanna eller värm dem i mikrovågsugnen tills de är mjuka. Välj lök, vitlök, paprika och örter för att ge tomatbaserade såser extra mycket smak. Broccoli och morötter passar utmärkt i pastasåser, medan blomkål är ett perfekt tillskott i ostsåser. Bönor och rotfrukter kan dessutom användas för att tjockna såsen naturligt.

2. Mixa grönsakerna slätt i en blender eller med en stavmixer.

3. Rör ner den färdiga purén i pastasåser, använd den som pizzapålägg eller blanda den i gräddsås och andra såser.

Soppor

1. Fräs lök och vitlök i en stor kastrull tills de är glansiga och doftar gott.

2. Lägg i övriga grönsaker. Experimentera fritt – soppor är ett utmärkt sätt att få in många olika grönsaker samtidigt som du använder det som ligger kvar i kylskåpet och skafferiet. Tillsätt örter för extra smak.

3. Fyll kastrullen med vatten tills grönsakerna täcks. Koka upp och låt sedan sjuda i 20–40 minuter, tills grönsakerna är mjuka och helt genomkokta.

4. Häll över allt innehåll från kastrullen – både grönsaker och kokvätska – i en blender. Krydda med salt och peppar och mixa tills soppan är helt slät.

Kött

1. Finhacka grönsaker som lök, vitlök, paprika, morötter, rödbetor och squash.

2. Koka grönsakerna på spisen eller i mikrovågsugnen tills de är mjuka.

3. Mixa grönsakerna till en jämn puré i en blender.

4. Blanda purén med köttfärs och forma till hamburgare eller köttbullar som serveras till pastarätter eller som egen rätt.

Tips för lyckat resultat

Börja med små mängder grönsakspuré och öka gradvis, så att smak och konsistens inte förändras för mycket. Välj grönsaker med mild smak, som zucchini, morötter och blomkål, eftersom de smälter lätt in i rätten. Med tiden kan du även bjuda på grönsakerna synligt vid sidan om maten, så att barnet vänjer sig vid dem i sin egen takt.