Magnesiumstearat är ett vitt, såpliknande pulver som är fast i rumstemperatur. Det löser sig inte i vatten och smälter vid cirka 31 °C (88 °F). Ämnet betraktas som säkert att konsumera och används ofta som fyll- och glidmedel i kosttillskott och läkemedel, där det hjälper tabletter att inte fastna i tillverkningsmaskinerna.
Magnesiumstearat är ett magnesiumsalt av stearinsyra. Rent kemiskt består det av två ekvivalenter stearat – alltså stearinsyrans anjon – samt en magnesiumkatjon. Ämnet kallas även magnesiumoktadekanoat, eftersom stearinsyra också benämns oktadekansyra.
Tidigare var animaliskt fett den vanligaste råvaran för framställning av stearinsyra. Idag kommer dock större delen av magnesiumstearatet från vegetabiliska källor, främst palmolja. Ämnet tillverkas även kommersiellt från fläsk och andra animaliska källor, något som kan vara bra att känna till om du följer en vegetarisk eller vegansk kost och vill välja ett vegetabiliskt alternativ.
Även om magnesiumstearat i grunden är ett salt av en fettsyra innehåller det inga transfetter. Det är dessutom en av de viktigaste formerna av mineralen magnesium. Enligt gällande standarder ska magnesiumstearat innehålla minst 6,8 procent rent magnesium.
Kommersiellt magnesiumstearat är sällan ett helt rent ämne utan utgör i praktiken en blandning av ren stearinsyra och palmitinsyra. Stearinsyran utgör omkring 40 procent av den kommersiella produkten, medan resten till stor del består av palmitinsyra.
Förutom magnesiumstearat kan produkten i varierande mängder även innehålla magnesiumoleat och magnesiumpalmitat, samt mindre spår av andra magnesiumsalter av fettsyror.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online