Att äta blå krabbor har länge varit ett omdiskuterat ämne. Anledningen är att det finns rapporter om att blå krabbor kan orsaka allvarliga hälsoproblem hos människor, bland annat cancer och nedsatt njurfunktion. Orsaken ligger i var krabborna fångas – längs Atlantkusten och Mexikanska golfens kuster, där vattnet sedan 1980-talet drabbats av upprepade problem med det kemiska miljögiftet dioxin.
Dioxinet förorenar vattnet där krabborna lever och samlas sedan i deras inre organ. När människor äter krabbor från dessa vatten får de i sig giften direkt. Dioxin är ett välkänt cancerframkallande ämne som även kan orsaka en rad andra allvarliga hälsoproblem.
Cancer är det hälsoproblem som oftast diskuteras i samband med förorenade blå krabbor. Ett av de allvarligaste fallen gällde ett fyrtioårigt utsläpp av dioxin i Newarksundet (Newark Bay) i New Jersey. Myndigheterna var under lång tid omedvetna om dioxinnivåerna, som orsakades av industriella utsläpp och dumpning av farligt avfall i bukten. Dioxinet förorenade därmed både krabborna och de människor som konsumerade dem.
Invånarna uppmanades av säkerhetsskäl att inte äta krabborna och varnades uttryckligen för cancerrisken. Enligt New Jersey Department of Environmental Protection ökade konsumtionen av dioxinförorenade krabbor risken för cancer dramatiskt – långt över den acceptabla nivån på ett fall per miljon. Även om problemet i Newark-området sedan dess har åtgärdats kvarstår hotet från dioxin, särskilt när det gäller skaldjur, eftersom fisk och krabbor är helt beroende av en frisk och oförorenad miljö. Dioxin har direkt kopplats till cancer och klassificeras därför som ett "mänskligt cancerframkallande ämne" av International Agency for Research on Cancer (IARC).
Alla människokroppar innehåller naturligt minst en liten mängd dioxin, eftersom kemikalien finns överallt i vår moderna miljö. Detta ger i genomsnitt inga negativa hälsoeffekter. Att äta en krabba med spår av dioxin kommer exempelvis troligen inte att döda dig eller ge dig cancer.
De farligaste förorenade krabborna är de som innehåller höga halter dioxin, som de som fångades i Newarks hamn, där halterna ibland var upp till sex gånger högre än den nivå som krävs för att orsaka cancer. Tänk dock på att även små doser dioxin som intas regelbundet över tid kan leda till hälsoproblem som hudlesioner, mörka fläckar på huden och nedsatt leverfunktion.
Förutom cancer kan långvarig exponering för dioxin eller konsumtion av dioxinförorenade krabbor orsaka många andra allvarliga hälsoproblem. Dioxinföroreningar skadar en rad kroppsdelar och kroppsfunktioner och har kopplats till cancer, diabetes, neurologiska skador, immunförsvarsproblem, störningar i det endokrina systemet samt lever- och hudskador.
Skador på reproduktionen och rubbningar i hormonsystemet har också rapporterats, även om dioxinet inte förs vidare i det genetiska materialet. Med tanke på att mer än 90 procent av all mänsklig dioxinbelastning kommer från marina livsmedel som krabbor, fisk och skaldjur är det alltid bäst att känna till innehållet och ursprunget hos de krabbor du äter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online