Kinesisk vitlökssås – ingredienser, natriumkontroll och hälsoeffekter

Gör din egen sås för bättre kontroll

Egen sås ger kontroll över salt, socker, tillagningsmetod (bevarar värmekänslig vitamin C och allicin). Bas: sojasås, svartbönpasta, sriracha, vitlök, ingefära, salladslök.

Sojasås – natriumfälla

Shoyu (soja+vete): 902 mg Na/msk. Tamari (glutenfri): 1005 mg/msk. Recept använder 2 tsk–1/2 kopp. Använd MINST möjliga mängd för smak.

Svartbönpasta – gör den själv

1/4 kopp mosade svarta bönor: 0 mg Na, 60 mg fosfor, 153 mg kalium, 64 µg folat. Köpt pasta: ~3 g Na/1/4 kopp. Mossa själv för hälsa.

Sriracha – gör egen utan natrium

Kött sriracha: 4,25 g Na/100 g. Recept: 2 tsk. Mixa soltorkad Sichuan-paprika + vitlök + vitt vin (istället för ättika) → nästan natriumfri.

Vitlök – lägg sist för allicin

Lägg vitlök och sriracha sist i tillagningen för att bevara allicin (blodförtunnande, antimikrobiellt). Studier visar möjliga effekter på blodtryck, LDL-kolesterol, men fler studier behövs.

Ingfära och salladslök – extra näring

Ingefära: matsmältning, mot illamående (gravida, kemoterapi, motionssjuka). 1/2 kopp salladslök: 36 mg Ca, 138 mg K, 32 µg folat, 498 IE A-vitamin.