Hur man lagar hjortrons hjärta – lätt, mager och smakfull

Om hjortronkött

Hjortron = hjort, älg, antilop. Köttet är ömt och smakrikt. Organ som hjärta är lättlagat, mycket mager och mättnadsgivande. Sauté i smör och vitlök är enklast.

Tillagning

1. Skölj hjärtat i kallt vatten, kläm ut blod ur kammare. Upprepa tills vattnet rinner klart.
2. Skär i små bitar. Undvik artärer/venor/kammare (kan vara fibrösa).
3. Krydda med salt/peppar.
4. Het upp stekpanna (låg-medel), smält 2 msk smör.
5. Stek hjärtat 5–10 min, vänd ibland.
6. Tillsätt hackad vitlök, stek till inre temp 71°C (160°F).

Tips

Tillsätt mer smör/vitlök vid behov. Servera direkt.

Behövs

• Hjortrons hjärta
• Kallt vatten, kniv, skärbräda
• Salt, peppar, stekpanna, 2 msk smör, 1 vitlöksklyfta