Gourmetmandelolja ("fransk") är kallpressad – ingen värme, bevarar den delikata rösta mandelsmaken. Raffinerade oljor använder värme, snabbare process men förstör smaken. Båda typer tål medelvärme (rökpunkt liknar olivolja), ingen tål hög värme för fritering.
Den dyra gourmetoljan prisas för smaken som förstörs av värme. Använd till kalla rätter eller drön över färdigställda varma rätter. Till själva tillagningen: använd billigare raffinerad mandelolja, rapsolja eller liknande.
Förbättrar smak av hackade/skivade nötter i sallad. Kall kyckling + nötter = klassisk kombination. Dressing: 3 delar mandelolja : 4 delar rödvin-/balsamvinäger. Eller med äppelcidervinäger 3:1 till höstsallad (äpplen, päron, valnötter, grönsaker).
Drön över ångade/stekta grönsaker (broccoli, spenat, gröna bönor) – ger nött smak som smör/olivolja inte klarar. Idealisk till "amandine"-rätter (med rösta mandlar).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online