Rödvinäger + olja = hälsosammaste dressing. Många fläskiga/kommersiella dressingar negerar grönsakernas fördelar. Medelhavsdieten betonar ättika + olja – studier visar minskad risk för flera hälsoproblem tack vare näringsämnen.
Inte all olja är bra. Olivolja/rapsolja = mestadels omättade fetter → kontrollerar kolesterol, minskar hjärtsjukdom/diabetes. Rapsolja har omega-3 → minskar hjärtinfarktrisk. Båda är kaloritäta – ät i mått.
Rödvinäger från rött vin = antioxidanter (från druvor) som skyddar celler mot miljötoxin (smog, rök). Oliver också antioxidanter. Kombinerat = skydd mot cancer och hjärtsjukdom.
Rödvinäger intensiv smak → mindre olja behövs → mindre fett/kalorier. Gör egen dressing – kommersiella har ofta mer olja än ättika.
2 msk dressing ≈ 31 µg K-vitamin (varierar). K-vitamin = blodkoagulation, benmineralisering, celltillväxt. Mål: män 120 µg/dag, kvinnor 90 µg/dag.
1. Ättika i skål/kruka. 2. Kryddor (skalott, senap, vitlök, timjan, dill, basilika). 3. Vispa i olja långsamt tills tjock. Gör bara mängd du behöver (säkerhet/smak) – University of Nebraska-Lincoln.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online