- Saltsyra (HCl): Parietala celler; pH 1–2. Aktiverar pepsinogen → pepsin; denaturerar proteiner; dödar mikrober; upprätthåller intrinsisk factors konformation.
- Pepsin: Korta celler utsöndrar pepsinogen; syraktiverad endopeptidas; klyver aromatiska/leucinbindningar. Optimal pH 1,5–2,5.
- Slem: Ytliga slemceller (MUC5AC) + halsceller (MUC6); bikarbonatrik gelager; skyddar epitel mot autodigestion.
- Magslipas: Korta celler; hydrolysar SN-3-position av medel/kortkedjade triacylglyceroler; 10–30% av fettmatsmältning (kritisk hos nyfödda).
- Intrinsic factor (IF): Parietala celler; binder vitamin B₁₂ → ileal cubam-receptorupptag. Autoimmun förlust → perniciös anemi.
- Elektrolyter: K⁺, Na⁺, Cl⁻, H⁺; återvinns via H⁺/K⁺-ATPas; upprätthåller osmotisk/ionisk balans.
- Vatten: Lösningsmedel; volym ~1,5–2,5 L/dygn utsöndrat.
Reglering
- Cephalisk (vagus), gastrisk (gastrin, distension), intestinal (sekretin, CCK, GIP) faser.
- Somatostatin (D-celler) hämmar syrasekretion.
Integrerad sekretion säkerställer effektiv matsmältning och slemhinnsförsvar.
