1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Varför är en orange sur ?

Apelsiner är sura eftersom de innehåller flera naturligt förekommande syror . Citronsyra är den övervägande organiska syran finns i apelsiner , följt av äppelsyra, med spårmängder av mjölk-, vin-, bensoe-, askorbin- och bärnstenssyra . Funktioner

Citronsyra är signaturen kemisk förening av citrusfrukter , såsom apelsiner, citroner och lime . Citronsyra och äppelsyra bidrar till syrlighet av apelsiner som i mogen frukt , det balanseras av de höga nivåerna av naturliga sockerarter ( fruktos och glukos) . Apelsiner smakar sötare än citroner och limefrukter , som har högre syra men lägre sockerhalt .
Funktion

citronsyra och äppelsyra är inte bara naturliga smakämnen i apelsiner , de används också som tillsatser i livsmedel för sin syrliga smak och konserverande egenskaper .
Identifiering

Det kemiska namnet på citronsyra är 2 - hydroxipropan - 1 ,2,3- trikarboxylsyra . Den ungefärliga mängden citronsyra i apelsiner varierar från 8 till 25 mg per ml av saft och är den huvudsakliga bidragsgivaren till surheten av frukten. Den ungefärliga mängd äppelsyra --- hydroxibutandisyra --- varierar från 1,4 till 1,7 mg per ml juice . Syran i en orange ger ett ungefärligt genomsnittligt pH-värde på 4,35 .

Fördelar

Apelsiner är en utmärkt källa till askorbinsyra --- mer känd som vitamin C --- med ca 70 mg per medelstor frukt . Även om betydande ur näringsmässig synpunkt , inte mängden askorbinsyra i en orange inte signifikant bidrar till syrlig smak.
Missuppfattningar

Citronsyra är ofta förväxlas med askorbinsyra syra. De är dock olika kemiska föreningar . Den molekylformeln citronsyra är C6H8O7 medan formeln för askorbinsyra är C6H8O6 . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom