Vinäger är långt ifrån någon modern uppfinning. Redan år 5000 f.Kr. trodde de gamla babylonierna att vinäger hade medicinska fördelar, och Hippokrates använde den som antiseptiskt medel långt innan man ens förstod idén om bakterier. Tanken på en vinägerbaserad hälsokost och dess användning som hjälpmedel vid viktnedgång har varit populär i årtionden.
När det talas om vinägers påstådda hälsofördelar handlar det nästan alltid om äppelcidervinäger. Entusiaster brukar dessutom betona att det bästa valet är ofiltrerad äppelcidervinäger. Denna finns att köpa i livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker och känns igen på sitt grumliga utseende.
Grumligheten beror på något som kallas "modern" – en trådig substans som ser ut lite som flytande spindelväv. Modernen är en cellulosa som består av Acetobacter-bakterier, och den är också just den komponent som omvandlar alkohol, till exempel vin, till vinäger. Den vanliga vinägern i mataffären är filtrerad och pastöriserad, vilket tar bort modernen och gör produkten mer visuellt tilltalande.
Det vetenskapliga underlaget är fortfarande blandat, men det finns skäl att tro att åtminstone några av hälspåståendena om vinäger håller måttet. En studie från 2006 på rådor tydde på att vinäger kan sänka kolesterolnivåerna, och andra studier visar att vinäger kan hjälpa till att sänka blodtrycket. En annan studie tittade på personer som åt sallad med olje- och vinägerdressing fem gånger i veckan. Forskarna fann att dessa personer hade lägre frekvens av hjärtsjukdom – dock finns det ännu inget bevis för att just vinägern var orsaken.
Ett av de mest utforskade områdena är vinägers effekt på blodsockernivåerna. Studierna tyder på att vinäger kan sänka nivåerna, vilket skulle kunna vara användbart för diabetiker. En studie från 2007 var liten men lovande: läkare undersökte 11 personer med typ 2-diabetes och fann att deras blodsockernivåer sjönk med 4 till 6 procent när de tog två matskedar vinäger före läggdags.
En av de mest populära anledningarna till att äta vinäger är viktnedgång. Även om konceptet inte var nytt blev vinägerkosten populär under 1950-talet, då doktor D. C. Jarvis gav ut boken "Vermont Doctor's Guide to Good Health". Äppelcidervinäger anses kunna öka kroppens förmåga att förbränna fett samt minska aptit och begär efter sötsaker.
Vinäger är en obeprövad behandlingsmetod, och därför finns det inga officiella rekommendationer för användningen. Doktor Jarvis rekommenderade "två teskedar honung och två teskedar äppelcidervinäger i ett glas vatten, en eller flera gånger om dagen". För den som vill gå ner i vikt är den traditionella dosen två till tre teskedar vinäger i ett glas vatten tre gånger om dagen, cirka 30 minuter före måltid. En fjärde dos ungefär två timmar efter middagen är valfri och kan hjälpa till att motverka kvällsnacks.
Innan du börjar med vinägerhälsokosten är det klokt att rådfråga din läkare. Långvarig användning av vinäger kan sänka bentätheten och kaliumnivåerna, så om du har benskörhet eller låga kaliumvärden bör du absolut konsultera din läkare först. Diabetiker bör också prata med sin läkare, eftersom vinäger inte bara påverkar blodsockernivåerna utan även innehåller krom, som kan påverka insulinnivåerna.
Då äppelcidervinäger är extremt sur bör du späda ut den med vatten eller juice innan du sväljer den. Ättiksyran i vinäger kan skada tandemaljen och vara irriterande för mun och svalg.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online