Så lagar du ägg i en rostfri stekpanna – guide för stekta ägg och äggröra

Ägget är en verklig basvara som förekommer i hundratals recept eller som kan avnjutas helt på egen hand, och det kan tillagas på otaliga sätt. Ett klassiskt sätt att tillaga ägg är att steka dem i en rostfri stekpanna. Att lära sig laga ägg i rostfri panna är varken svårt eller tidskrävande – tack vare äggets snabbtillagade karaktär står du vid bordet på bara några minuter.

Det här behöver du

• Ägg
• Blandningsskål
• Visp
• Mjölk
• Salt
• Svartpeppar
• Stekpanna i rostfritt stål
• Stekspade
• Matolja

Instruktioner

Stekta ägg (över easy)

1. Häll cirka 3 matskedar (30 ml) matolja i den rostfria stekpannan. Sätt plattan på medelvärme, eller 175 °C om du har en digital spishäll. Låt pannan värmas ordentligt i ungefär fem minuter.

2. Knäck ett helt ägg mot kanten på stekpannan eller spiskanten. Gör detta genom att slå äggets mitt mot en hård kant. Slå inte för hårt – då kan ägget gå sönder i din hand. Slå precis hårt nog för att spräcka skalet. Håll det spräckta ägget över pannan och dra försiktigt isär skalet med båda händerna så att ägget glider ut. Knäck ägget cirka 10 cm ovanför pannan så att äggulan inte går sönder när den landar.

3. Låt ägget fräsa på ena sidan i tre minuter. Skopa lite av den heta oljan över äggulvan med hjälp av stekspaden – det hjälper ägget att tillagas även ovanpå, utan att du behöver vända det. Alternativt kan du vända ägget och steka det i tre till fyra minuter på varje sida. För stekspaden under ägget och lyft upp det ur pannan när det har nått önskad konsistens.

Äggröra

4. Knäck två till sex ägg i en blandningsskål och se noga till att inga skalbitar hamnar i skålen.

5. Tillsätt en skvätt mjölk. Har du exempelvis knäckt sex råa ägg i skålen räcker det med cirka 3 matskedar (30 ml) mjölk. Använder du två ägg räcker det med ungefär 2 teskedar (10 ml). Mycket små mängder mjölk räcker gott för att ge äggröran en bättre smak och en lenare konsistens.

6. Krydda med lite salt och peppar efter smak. Mindre än en tesked av respektive krydda räcker mer än väl för sex ägg.

7. Vispa blandningen grundligt med en trådvisp i upp till fyra minuter, tills den blir fluffig och lätt skummig.

8. Sätt spisen på medellåg värme. Tillsätt bara en tesked matolja i den rostfria pannan – det smörjer ytan så att äggröran inte fastnar. Häll i blandningen och låt den tillagas i tre minuter under lock. Ta sedan av locket och dela den stelnande äggblandningen med stekspaden, vänd bitarna runt. Sätt tillbaka locket och låt röran tillagas i ytterligare fem minuter innan du stänger av spisen. Servera och njut!

Tips för bäst resultat

• Rostfritt stål saknar nonstick-beläggning, så rätt temperatur och tillräckligt med fett är avgörande för att ägget inte ska fastna.
• Värm alltid pannan innan du tillsätter oljan – då glider oljan lättare och bildar en naturlig halkfri yta.
• Byt gärna ut en del av oljan mot smör för en extra god smak, särskilt vid stekta ägg.
• Låt ägget få ligga stilla de första minuterna – det släpper från pannan av sig självt när ytan har ställt sig.