Matstrupen, även känd som matstrupen eller matröret, är ett muskelrör som förbinder svalget med magen. Det fungerar som ett sätt genom vilket mat och vätska flyttas till magen för matsmältning och absorption. Matstrupen är kantad av specialiserad slemhinna som hjälper till att skydda den från det mycket sura innehållet i magsäcken.
