Allium cepa är det vetenskapliga namnet på rödlök. Lökarnas andningshastighet kan påverkas av strålning, och denna hastighet har i sin tur stor betydelse för kvaliteten under lagringen. Här går vi igenom hur gammastrålning används för att förlänga rödlökens hållbarhet samt vad forskningen säger om eventuella risker.
Rödlök (Allium cepa) bidrar inte bara med god smak till matlagningen. Löken har dessutom visats besitta svampdödande och antibakteriella egenskaper. Trots detta kan kvaliteten försämras under lagringen, innan lökarna hinner ut på marknaden, vilket leder till problem som röta och groddning.
När rödlökar exponeras för gammastrålning ökar deras andningshastighet. Den förhöjda andningsaktiviteten motverkar härskning och försenar groddningen, vilket ger en bättre produkt när lökarna når konsumenterna. Tekniken används därför som ett sätt att bevara kvaliteten under transport och lagring.
Den lilla mängd gammastrålning som krävs för att öka andningshastigheten har inte visats ge några biverkningar eller anses farlig (per januari 2011). Många forskare inom jordbruksområdet anser dock att ytterligare undersökningar behövs innan tekniken kan börja användas i större skala.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online