Glutenintolerans och veteallergi blir allt vanligare bland dagens ungdomar. Även om sambandet inte är bevisat har vissa experter kopplat konsumtion av vete till autism hos barn. Tyvärr innehåller många barnvänliga favoriträtter – som macaroni and cheese och smörgåsar – just vete, vilket kraftigt begränsar valen när det gäller vetefri mat som barn faktiskt vill äta. Med lite planering, kunskap och enkla byten av råvaror kan du dock fortfarande laga god mat som hela familjen uppskattar.
Med det ständigt växande antalet personer som får diagnosen veteintolerans är det inte förvånande att butikshyllorna nu erbjuder ett allt bredare sortiment av gluten- och vetefria råvaror.
Ris- och majsprodukter hör till de mest tillgängliga vetefria ingredienserna. Pasta tillverkas numera ofta med rismjöl som huvudingrediens. Quinoa, ett frö som snabbt vinner popularitet hos både barn och vuxna, är mångsidigt, går snabbt att laga och prisas ofta för sitt höga proteininnehåll och sitt höga näringsvärde.
Förutom de vetefria spannmålen finns det gott om andra livsmedel som passar personer med veteallergi. Frukt och grönsaker kan ofta mosas eller puréas och kryddas för att bli mer barnvänliga. Dessa livsmedel är inte bara mycket hälsosamma – genom att introducera dem tidigt i barnets liv lägger du också grunden för goda matvanor senare i livet.
Bönor och baljväxter är andra mångsidiga råvaror som är rika på fibrer, protein och komplexa kolhydrater. För barn som inte tycker om konsistensen är det enkelt att puréa dem i en matberedare och blanda in dem i soppor, såser eller dipp.
De självklara livsmedlen att undvika är spannmålsprodukter där vete är huvudingrediens, exempelvis bröd och vanlig pasta. Vissa mindre uppenbara livsmedel kan dessutom vara kontaminerade eller ha vetemjöl som bas. Såser gjorda på redning (roux) innehåller ofta vete, liksom många färdiga såser och buljonger.
Havre innehåller tekniskt sett inte vete, men för ett barn med hög vetekänslighet bör havre ändå undvikas om inte etiketten uttryckligen anger att produkten är vetefri. De flesta havrefält ligger nära veteodlingar, vilket leder till kontaminering via jord och skörd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online