Så äter du säkert med sulfitallergi

Vad är sulfit och varför måste du undvika det?

Sulfiter förekommer naturligt i vissa livsmedel eller tillsätts för att konservera maten och förstärka dess smak. En överkänslighet eller allergi mot sulfit kan utvecklas när som helst under livet, även om du tidigare har tålt dessa ämnen utan problem.

Symtomen på sulfitallergi varierar från astma, nässelutslag, magont, illamående och diarré till kramper och anafylaktisk chock som i värsta fall kan bli dödlig. Av den anledningen är det helt avgörande att du med sulfitallergi lär dig identifiera och undvika livsmedel som innehåller sulfit.

Så undviker du sulfit i mat och dryck

1. Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant

   Studera etiketterna på alla livsmedel innan du köper och äter dem. Både i USA och inom EU krävs det att sulfiter anges i ingrediensförteckningen när de förekommer i koncentrationer över 10 mg per kg respektive liter. Tillsatserna har E-numren E220–E228. Håll särskilt utkik efter följande ämnen:

   • Svaveldioxid (E220)
   • Natriumsulfit (E221)
   • Natriumvätesulfit (E222)
   • Natriummetabisulfit (E223)
   • Kaliummetabisulfit (E224)
   • Kaliumvätesulfit (E225)

2. Fråga alltid på restauranger

   Begär att kocken eller servitören endast serverar rätter utan sulfit. Livsmedel som ofta innehåller sulfit inkluderar bakverk, soppor, torkad frukt, inläggda produkter, grönsaksjuice, sylt och marmelad, konserverade grönsaker, potatischips samt många kryddor och smaksättare. Kom ihåg att sulfiter dessutom bildas naturligt vid tillverkning av öl och vin.

3. Undvik livsmedel med naturliga sulfiter

   Vissa produkter innehåller sulfiter av naturen och bör därför undvikas om du är känslig. Det gäller bland annat lönnsirap, pektin, lax, saltad och torkad fisk såsom klippfisk, majsstärkelse, sallad, tomater, sojaprodukter, ägg, gul lök, vitlök, gräslök, purjolök och sparris.

4. Färsk frukt och grönsaker är oftast trygga

   Du behöver inte oroa dig för de flesta färska grönsaker. Redan 1986 förbjöd den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA användningen av sulfit på all rå frukt och grönsaker, eftersom flera allvarliga reaktioner hade rapporterats. Även inom EU är användningen strikt reglerad, vilket gör färskvaror ett relativt säkert val.

Tänk på detta om du misstänker sulfitallergi

Kontakta alltid läkare om du upplever symtom efter att ha ätit eller druckit något som kan innehålla sulfit. En korrekt diagnos och individuell rådgivning är viktig, särskilt eftersom reaktionerna kan bli allvarliga. Ha gärna med dig information om vilka livsmedel som utlöste besvären, så blir det lättare att identifiera orsaken.