Aubergine är en frukt som ingår i många typer av maträtter, till exempel grytor, vegetarisk lasagne och en rad andra vegetariska rätter. Den bör inte ätas rå, eftersom den då kan innehålla histamin – ett protein som ofta är inblandat i allergiska reaktioner. Även om aubergine finns i handeln året runt är dess högsäsong under hösten.
Aubergine klassificeras botaniskt som en frukt och tillhör familjen potatisväxter (nattskuggväxterna). Om du reagerar på tomater, paprika eller potatis är det troligt att du också reagerar på aubergine – och tvärtom. De flesta upptäcker sin allergi genom att drabbas av en reaktion efter att ha ätit mat som innehåller aubergine. Växten saknar specifika allergener, men IgE-bindande proteiner i aubergine har rapporterats i fall av allergiska reaktioner.
Om en allergisk reaktion uppstår direkt efter att du ätit är det troligt att du har en födoämnesallergi. Ibland kan dock reaktionen vara fördröjd. Vid svåra allergiska reaktioner bör du kontakta en läkare med allergispecialistkompetens för en medicinsk utredning. Om läkaren bedömer att risken finns för en livshotande allergi mot aubergine kan en adrenalinautoinjektor (EpiPen) förskrivas som akutbehandling vid nödsituation.
Allergiska reaktioner mot aubergine visar sig vanligtvis efter att man ätit mat som innehåller grönsaken. En mild överkänslighet ger subtila besvär i form av lätt klåda i munnen, på läpparna och/eller i halsen. Denna typ av reaktion kallas oralt allergisyndrom och tenderar att bli värre under hösten på grund av gråboallergener i luften. Svullna läppar är ett annat vanligt symtom. Vid en allvarlig reaktion kan halsen svälla ihop och illamående uppstå. Spädbarn och småbarn kan dessutom få röda hudutslag vid direkt hudkontakt med aubergine.
Vid lindriga allergiska reaktioner kan ett antihistaminpreparat hjälpa till att dämpa obehaget. Drick gärna vatten eller mjölk för att lindra klådan i mun och hals. Uppstår en allvarlig reaktion ska du genast ringa 112. En vård på akutmottagning kan behövas för att kontrollera kraftiga symtom, så att sjukvårdspersonal kan övervaka reaktionen ifall den skulle bli livshotande.
Tur nog göms aubergine sällan i mat på samma sätt som jordnötter kan göra (i oljor, såser och garnering). Läs alltid menyer och ingredienslistor noga. Aubergine är vanligt förekommande i veganska och vegetariska rätter, så var extra uppmärksam där – fråga gärna personalen om rätten kan serveras utan aubergine. Att laga mat hemma är det säkraste alternativet om du är orolig för att aubergine ska dyka upp i din mat. Hemma har du full kontroll över ingredienserna, och eftersom du själv tillagar maten slipper du oroa dig för oönskade allergener.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online