Ägg är ett av de vanligaste livsmedlen som orsakar allergi, särskilt hos barn. Det enda sättet att undvika symtom som utslag, nässelutslag eller i värsta fall anafylaxi är att helt utesluta ägg från kosten. Vissa väljer även att undvika ägg av hälsoskäl eller etiska skäl. Det goda nyhetet är att äppelmos i många recept kan användas som ett gott och billigt substitut för ägg.
Börja med att avgöra om ditt recept lämpar sig för att byta ut äggen. I bakverk fyller ägg tre olika funktioner: de verkar som bindemedel som håller ihop ingredienserna, som jäsmedel som får smeten att höjas, samt som förtjocknings- och fuktmedel som ger en bättre konsistens. Om receptet saknar andra bindemedel, exempelvis mjöl, nötter eller ströbröd, används äggen troligen främst som bindemedel. Äppelmos fungerar då inte lika bra som ersättning. Däremot kan det ofta med framgång ersätta ägg i desserter, kakor och andra söta bakverk.
Gör precis som du brukar när du bakar, men stanna upp när receptet anger att äggen ska tillsättas.
Använd cirka 0,6 dl (motsvarande 1/4 kopp) äppelmos för varje ägg som receptet kräver. Vill du hålla nere sockerinhalten kan du välja osötat äppelmos, särskilt om du bakar bröd eller mindre söta bakverk.
Tillsätt resten av ingredienserna som vanligt och följ sedan övriga anvisningar i receptet. Gräddningstiden brukar vara densamma, men håll lite extra koll mot slutet eftersom bakverk med äppelmos ibland blir extra saftiga.
Med detta enkla knep kan du njuta av hemlagade kakor och desserter utan att behöva oroa dig för äggallergi – eller helt enkelt baka utan ägg när du inte har hemma.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online