Ledvärk kan ha många orsaker: reumatoid artrit, cancer, gikt och lupus, för att nämna några. Den kan dock även orsakas av reaktiv artrit, ett tillstånd som utlöses av en infektion någon annanstans i kroppen. Ett sådant tillstånd kan bero på matbakterier som salmonella. Eftersom reaktiv artrit alltså kan utlösas via matbakterier, och gikt kan förvärras av vissa livsmedel, anses kosten spela en viktig roll vid ledvärk.
Syror är vattenlösliga föreningar, det vill säga de kan lösas upp i vatten, och har ett pH-värde under 7. Många av de livsmedel vi äter innehåller någon form av syra och har olika pH-nivåer. Det önskade pH-värdet i människokroppen ligger på 7, så allt lägre på denna skala från 1 till 14 gör kroppen mer sur. Starkt syrabildande livsmedel, med ett pH mellan 0 och 4, kan därför bidra till hälsoproblem som gikt.
Animaliskt kött är mycket surt, där rött kött som nötfärs och fläsk toppar listan. Vitt kött är mindre surt än rött kött men räknas fortfarande som starkt surt. Andra exempel på starkt sura livsmedel är:
Utöver detta finns flera sura drycker och produkter som öl, vin, kolsyrade läskedrycker, svart te, konstgjorda sötningsmedel och vitvinäger.
När man äter en kost rik på sura livsmedel störs kroppens pH-balans, vilket kan leda till hälsoproblem – däribland ledvärk. Personer som redan lider av gikt, ett tillstånd som kan orsaka kraftig smärta i kroppens leder och ibland bli extremt invalidiserande, upplever ofta att besvären förvärras av sura livsmedel. Även personer med andra former av ledvärk påverkas i viss grad av hur mycket sur mat de konsumerar.
Vanliga symtom på ledvärk inkluderar inflammation och vätskeansamling nära leden, stelhet i leden och den omgivande vävnaden, smärta samt tillfällig oförmåga att använda den drabbade leden under dagen. Trötthet kan också förekomma.
Det är rimligt att anta att man minskar risken för ledvärk genom att undvika socker och andra ohälsosamma, starkt sura livsmedel. Det kan dock komma som en överraskning att även nyttiga livsmedel kan vara mycket sura. Även om dessa livsmedel är bra för hälsan är det klokt att begränsa det dagliga intaget och balansera kosten med lika stora mängder alkaliska livsmedel. Exempel på hälsosamma men sura frukter och grönsaker är:
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online