Att konsumera blod som mat är generellt förbjuden eller oreglerad i de flesta jurisdiktioner på grund av betydande säkerhetsrisker. Även om vissa kulturer har traditionella praktiker, behandlar moderna livsmedelssäkerhetsstandarder blod som ett farligt material.
Regulatorisk status per region
- USA (FDA): Blod klassificeras som biologiskt/läkemedel, inte livsmedel. Insamling för transfusion regleras strikt; mänsklig konsumtion är inte tillåten.
- EU: Blodprodukter regleras som läkemedel; användning som livsmedel är inte auktoriserad.
- Codex Alimentarius: Ingen internationell standard existerar för blod som livsmedelsingrediens.
Kulturella och rituella undantag
- Massajer (Kenia/Tanzania): Traditionell ceremoniell konsumtion av färsk nötkreaturblod blandat med mjölk.
- Vissa arktiska urfolk: Konsumtion av säl- eller valblod.
- Religiösa ritualer: Symbolisk konsumtion (t.ex. kristen nattvard använder vin, inte bokstavligen blod).
Hälsorisker med råblodskonsumtion
- Blodburna patogener: HIV, hepatit B och C, syfilis, malaria, variant Creutzfeldt-Jakob sjukdom.
- Järnöverlast: Risk för hemokromatos vid regelbunden konsumtion.
- Bakteriell kontamination: Blod är en näringsrik medium som stödjar snabb bakteriell tillväxt.
Kommerciella blodbaserade livsmedel (blodkorv, black pudding) använder värmbehandlat, inspekterat djurblod under strikta livsmedelssäkerhetsregler – inte råblod.
