Den medicinska termen för blodjärnsubstansen är hemoglobin. Hemoglobin är ett komplext protein som finns i röda blodkroppar som transporterar syre från lungorna till resten av kroppen och koldioxid från kroppsvävnaderna tillbaka till lungorna för att andas ut. Den är sammansatt av fyra proteinsubenheter, kallade globiner, och fyra hemgrupper, som var och en innehåller en järnjon.
