Skillnader mellan glukos och sackaros

I takt med att typ 2-diabetes ökar fokuserar allt fler hälsomedvetna konsumenter på hur mycket socker de får i sig. Begrepp som glukos och sackaros dyker ofta upp i sammanhanget, och många undrar vad som egentligen skiljer dem åt och hur de påverkar kroppen. Grundregeln är att begränsa intaget av tillsatt socker (sackaros, fruktos, majssirap eller lönnsirap), eftersom det tillför kalorier men inga näringsämnen till maten. Dessutom är glukos och sackaros inte utbytbara begrepp – de betyder olika saker.

Vad är sackaros?

Sackaros är det vi vardagligt kallar strösocker eller bordsocker. Det omfattar råsocker, strösocker, farinsocker och florsocker. Sackaros framställs genom att koncentrera saften från sockerbetor eller sockerrör. Kemiskt sett är sackaros ett disackarid, vilket innebär att det bryts ner till glukos och fruktos när det tas upp i kroppen.

Sackaros är världens vanligaste sötningsmedel och finns i de flesta bearbetade livsmedel samt i så kallad skräpmat. Det räknas också som en av de främsta orsakerna till karies, det vill säga tandröta.

Vad är glukos?

Glukos är ett monosackarid, alltså ett enkelt socker som förekommer naturligt i naturen men som kroppen även producerar själv. Det är kroppens viktigaste energikälla. Kroppen bildar glukos av proteiner, fetter och i stor utsträckning kolhydrater. Den största delen av glukosen kommer dock från socker och stärkelse i kolhydratrika livsmedel.

De vanligaste källorna är livsmedel som spannmål, pasta, ris, potatis och frukt. Matsmältningssystemet bryter ner dessa stärkelse- och sockerarter (vilket kan inkludera sackaros) med hjälp av galla och enzymer och omvandlar dem till glukos.

Glukos och diabetes

Glukos, som också kallas dextros, transporteras via blodet och försörjer kroppens celler med energi. För att detta ska fungera måste glukos samverka med insulin, hormonet som reglerar blodsockernivån. När glukosnivån blir för låg talar man om hypoglykemi, och när den blir för hög om hyperglykemi. En oregelbunden svängning i kroppens glukosnivåer är just vad som kännetecknar diabetes.

Allt med måtta

Eftersom sackaros bryts ner till glukos i kroppen gäller den gamla visdomen: för mycket av något är aldrig bra. Genom att begränsa ditt intag av sackaros (bordsocker) håller du din glukosnivå inom rimliga gränser – och din kropp kommer att tacka dig för det.