Diabetes är en metabol sjukdom som hindrar kroppens förmåga att utnyttja sitt viktigaste bränsle: glukos (blodsocker). Detta gör att sockret samlas upp i blodomloppet. Höga blodsockernivåer kan i sin tur leda till hjärtsjukdom, stroke, njurproblem, tandköttsinflammation och synskada. En noggrant planerad och näringsriktig kost är därför helt central i hanteringen av diabetes. Trots detta har många diabetiker svårt att följa de rekommenderade kostråden.
Mary A. Johnson, legitimerad dietist och certifierad diabetespedagog som arbetar direkt med patienter, menar att personer med diabetes ofta inte förstår att alla kolhydrater – inte bara socker och vitt bröd – kan leda till förhöjda blodsockernivåer. De kanske inte heller känner till alla livsmedel som innehåller kolhydrater.
Om du vårdar någon med diabetes bör du ta dig tid att säkerställa att hen verkligen förstår kolhydratinnehållet i olika livsmedel samt lämpliga portionsstorlekar. Har du själv diabetes är det klokt att avsätta tid för att lära dig grunderna inom nutrition, så att du kan reglera ditt eget kolhydratintag. American Diabetes Association (ADA) rekommenderar 45–60 gram kolhydrater per måltid, men dina individuella behov kan kräva mer eller mindre. Prata alltid med din vårdgivare för att ta reda på vad som passar just dig.
Johnson rekommenderar så kallade "kolhydratläxor" till sina patienter. Uppgiften går ut på att patienterna registrerar sina blodsockernivåer 90 minuter före och 90 minuter efter nio separata måltider – tre vardera för frukost, lunch och middag. De noterar också vad de äter och i vilka mängder.
Johnson har upptäckt att när patienter själva får se den direkta kopplingen mellan vad de äter och sitt blodsocker, blir de mer benägna att följa sin diet. Denna metod hjälper dessutom personer med diabetes att få mer exakta värden för hur många kolhydrater de tryggt kan äta vid varje måltid – något som är viktigt eftersom individuella kolhydratbehov ofta är svåra att bedöma.
För att lyckas med kolhydraträkning behöver du hitta ett mätverktyg som fungerar för dig. Vissa föredrar att räkna gram vid varje måltid, vilket hjälper dem att laga hälsosamma rätter eller veta när de ätit lagom. Andra har bättre nytta av att hålla reda på antalet portioner (eller "byten") av kolhydrater per måltid. Ytterligare andra kan behöva en strikt strukturerad menyplan för varje måltid under dagen. Den mest effektiva metoden är helt enkelt den som bäst hjälper dig att hålla dina blodsockernivåer stabila.
Kolhydrater är inte det enda som bör reguleras vid diabetisk kost. Eftersom personer med diabetes löper högre risk för hjärt- och kärlsjukdom är det också viktigt att minska intaget av mättat fett, som ytterligare ökar risken. ADA rekommenderar att begränsa intaget av mättat fett till mindre än 7 procent av det totala kaloriintaget. Samtidigt uppmuntras konsumtionen av "goda fetter" – alltså de omättade fetterna som finns i nötter, olivolja, tofu, avocado och lax.
Oavsett om du vill byta ut en typ av fett mot en annan eller kontrollera ditt kolhydratintag kan det vara utmanande att bygga nya matvanor. Det kräver engagemang och en vilja att prova nya livsmedel. För bästa chans till framgång: lär dig nya recept, så att du kan lägga till lika många (eller fler) livsmedel i din kost som du tar bort.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online