Kolhydraträkning, glykemiskt index, glukos och blodsocker – det här är begrepp som blir en naturlig del av vardagen när man lever med diabetes. Genom att hålla koll på dem kan du dock reglera sjukdomen och leva ett friskare liv. Som huvudregel gäller att livsmedel med högt innehåll av kolhydrater och glukos bör undvikas av alla som fått diagnosen diabetes.
Det finns två huvudsakliga metoder för att övervaka kosten vid diabetes: kolhydraträkning och kontroll av livsmedlets glykemiska index (GI). Kolhydrater kan räknas genom att läsa näringsdeklarationer, använda tabeller i näringsböcker eller med hjälp av en hushållsvåg och miniräknare. Ett livsmedels GI kan du ta reda på via GI-tabeller, till exempel de som finns på www.diabetes.org och www.glycemicgourmet.com. I Sverige är även Svenska Diabetesförbundet (diabetes.se) en bra källa för råd och kostrådgivning.
Kolhydraträkning kan vara så enkelt som att läsa näringsdeklarationen på förpackningen. Livsmedel som innehåller kolhydrater höjer ditt blodsocker. I genomsnitt är 45–60 gram per måltid rimligt för de flesta människor. Saknar livsmedlet etikett kan du uppskatta mängden utifrån portionsstorleken – cirka 115 gram färsk frukt, en skiva bröd och en kopp soppa innehåller exempelvis ungefär 15 gram kolhydrater vardera.
Kolhydrater finns bland annat i:
Ett livsmedels glykemiska index anger hur mycket det påverkar blodsockret när det äts. Generellt gäller att ju mer bearbetad eller tillagad en matvara är, desto högre GI får den. Livsmedel som innehåller fett och fibrer ligger däremot oftast lågt på GI-skalan. Livsmedel med lågt till medelhögt GI är att föredra. Mat med högt GI behöver inte undvikas helt, men bör begränsas och balanseras med livsmedel som har lägre GI.
Livsmedel med högt GI inkluderar:
Att kombinera en eller båda metoderna med portionskontroll och regelbunden motion är avgörande för att hålla blodsockernivån i schack. En jämn och genomtänkt måltidsplanering med balanserad kost hjälper också – gärna med grönsaker utan stärkelse, magert kött (eller andra proteinkällor) och en begränsad mängd kolhydrater. Många restauranger erbjuder numera näringsinformation, så tveka inte att fråga personalen. Kom ihåg att alltid rådfråga din läkare innan du gör större förändringar i din kost eller träningsrutin.
I takt med att diabetes blir allt vanligare växer även utbudet av stöd och kunskap. Kontakta lokala sjukhus och hälsorganisationer för information om gratis föreläsningar, kurser, stödgrupper och allmän information. Använd också de många tryckta och digitala publikationer som finns för att hitta diabetesvänliga recept och praktiska kostråd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online