Kostförslag för att kontrollera blodsockernivåer vid diabetes

Blodsockernivåerna vid diabetes kan hållas stabila genom noggrant valda livsmedel. Ser du till att dina måltider innehåller både komplexa kolhydrater och protein stiger blodsockret inte lika snabbt efter maten. Att söta mat och dryck med sockerfria sötningsmedel hjälper dessutom till att förhindra att blodsockret skjuter i höjden.

Komplexa kolhydrater

Kolhydrater är näringsämnen som kroppen omvandlar till glukos för att få energi. Enkla kolhydrater omvandlas snabbt och lätt till glukos, vilket ger en snabb blodsockerhöjning. Vitt bröd och strösocker är exempel på enkla kolhydrater – livsmedel som diabetiker bör undvika.

Komplexa kolhydrater innehåller fibrer och tar längre tid för kroppen att bryta ner till glukos, vilket är fördelaktigt för personer med diabetes. Grönsaker som spenat samt fullkornsprodukter som havregrynsgröt är goda exempel på komplexa kolhydrater att bygga måltiderna kring.

Protein

Proteinrik mat som kött, ägg, bönor, nötter och tofu saktar ner kroppens upptag av de kolhydrater som äts med måltiden. Protein bromsar även upptaget av enkla kolhydrater, vilket innebär att kombinationen av protein och kolhydrater hjälper dig att hålla blodsockret jämnt och stabilt.

Ett praktiskt exempel är att äta en bit äpple, som innehåller enkla kolhydrater, tillsammans med ost eller jordnötssmör. På så vis dämpas äpplets effekt på blodsockret och energin frigörs mer jämnt över tid.

Sockerfria sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel och naturliga sockerersättningar kan ge sötma till mat och dryck utan att påverka blodsockret lika mycket som vanligt socker gör. Aspartam (NutraSweet), sukralos (Splenda) och sackarin är alla kemiska sötningsmedel som kan ha biverkningar hos vissa människor.

Ett idealiskt socker substitut för diabetiker är stevia – ett naturligt sötningsmedel framställt av pulveriserade blad från steviaväxten. Stevia kan användas för att söta många typer av mat och dryck, men har ofta en något bitter eftersmak, till skillnad från agavenektar. Agaveväxtens nektar är en söt sirap med högt fruktosinnehåll men ett mycket lågt glykemiskt index, vilket innebär att den endast höjer blodsockret i liten grad.