Kost vid diabetes och höga kaliumnivåer – din guide till natriumfattig kost

Det är mycket vanligt att personer med diabetes också lider av högt blodtryck (hypertoni), vilket är en av anledningarna till att många diabetiker behöver följa en kost med låg natriumhalt. Vissa diabetiker har dessutom ett tillstånd som kallas nefrogen diabetes insipidus – en sjukdom där njurarna inte förmår behålla vatten i kroppen. Ett för högt natriumintag ökar i dessa fall risken för uttorkning ytterligare, vilket också talar för en saltfattig kost. Samtidigt behöver många med nedsatt njurfunktion hålla koll på sitt kaliumintag, vilket gör matvalen extra viktiga.

Natriumfattig kost – hur mycket salt får du äta?

Barn från tio års ålder behöver cirka 500 mg natrium per dag, men de flesta människor konsumerar hela runt 5 000 mg dagligen. På grund av detta höga intag rekommenderas diabetiker en strikt begränsning till högst 2 400 mg natrium per dag.

Att minska saltintaget kräver stor uppmärksamhet på vad du äter. En praktisk lösning är att skriva ut en lista över livsmedel du ska undvika eller begränsa och sätta upp den på kylskåpet – samt ha en kopia i plånboken när du handlar mat. Om du precis har börjat med en natriumfattig kost kan det i början kännas svårt att laga mat på ett helt nytt sätt. Det kan därför vara klokt att skaffa kokböcker för natriumfattig kost, som hjälper dig att laga rätter som både är goda och smakrika trots minskat saltinnehåll.

Livsmedel du kan äta

Trots restriktionerna finns det gott om alternativ bland natriumfattiga livsmedel, och de kan tillagas och kombineras på många sätt för att ge variation i kosten:

• Protein: Fisk och annat skaldjur som inte tillagats i kryddor med högt natriuminnehåll. Även magra köttstyckningar, ägg, äggsubstitut, fjäderfä och keso är tillåtna.
• Drycker: Vatten, natriumfria och sockerfria läskedrycker samt klara läsker som ginger ale.
• Grönsaker: Sparris, kål, morötter, blomkål, aubergine, gurka, isbergssallad, selleri och lök. Du kan också äta sockerärter, squash samt gröna och röda paprikor. Broccoli och rädisor räknas också som natriumfattiga val.

Livsmedel att undvika

Eftersom många bearbetade livsmedel innehåller stora mängder natrium är det avgörande att undvika eller kraftigt begränsa processade produkter, konserver och vissa kryddor. Följande livsmedel bör du hålla borta från tallriken:

• Konserverade grönsaker, bordssalt, vitlökssalt, löksalt samt marinader med högt natriuminnehåll, exempelvis Worcestershiresås och sojasås.
• Alla salta snacks som saltkringlor, kex, salta nötter och chips.
• Färdigrätter, pizza och läskedrycker.
• Bananer, kronärtskockor, okra, potatis, sötpotatis, avocado, spenat, melon, dadlar, russin, torkade plommon och alla former av grönsaksjuice – dessa är dessutom rika på kalium och bör särskilt undvikas om du behöver hålla dina kaliumnivåer nere.
• Choklad, bacon, korv och andra processade köttprodukter, jordnötssmör samt torra bönor ska inte ingå i en natriumfattig kost.

Sammanfattning

En välplanerad kost vid diabetes och höga kaliumnivåer handlar om att hålla natriumintaget under 2 400 mg per dag, basera måltiderna på färska och naturliga livsmedel samt undvika processade produkter och saltrika smaktillsatser. Med lite planering, bra inköpslistor och inspiration från kokböcker går det utmärkt att äta varierat och gott – samtidigt som du skyddar både blodtryck, njurar och vätskebalans.