Glukos är kroppens främsta energikälla. Det är en enkel sockerart som bildas när kolhydrater bryts ned under matsmältningen. Glukos som finns i blodet omvandlas till den energi kroppen behöver för att fungera optimalt. När blodsockernivåerna svänger utanför det normala intervallet kan kroppen inte fungera som den ska, och personen kan få en diabetesdiagnos. Det kan i sin tur kräva medicinering, insulin eller anpassningar av mängden kolhydrater som äts varje dag.
Kolhydrater delas vanligtvis in i två huvudgrupper: enkla och komplexa. Båda omvandlas till glukos i kroppen, men de gör det i olika takt.
Enkla kolhydrater smälts snabbt och ger en omedelbar energikick. För personer med diabetes kan de dock orsaka en hastig stegring av blodglukosnivåerna, ofta benämnda blodsockernivåer. Exempel på enkla kolhydrater är frukt och fruktjuice, godis, alkoholhaltiga drycker, sockrad läsk samt strösocker.
Komplexa kolhydrater består av stärkelse och tar längre tid att smälta, vilket innebär att de omvandlas till glukos långsammare. Denna grupp omfattar fullkorn, bönor och baljväxter, nötter samt fullkornsflingor och fullkornsbröd. Eftersom de bryts ned långsammare är de mindre benägna att orsaka en plötslig stegring av blodsockernivån.
Komplexa kolhydrater är en utmärkt källa till långvarig energi och bör utgöra minst 50 procent av det dagliga födointaget – upp till 70 procent är möjligt. Det bör dock noteras att detta skapar betydande utmaningar för personer med diabetes, som måste begränsa sitt kolhydratintag för att hålla glukosnivån i blodet på en hälsosam nivå. Enkla kolhydrater ger snabb energi men kan orsaka kraftiga toppar i blodglukoset.
Livsmedel med högt glukosinnehåll påverkar kroppen snabbt och kan ge en plötslig energiboost som behövs för att klara fysiska eller mentala uppgifter, samt tillfälligt motverka trötthet. Efter energitoppen kan blodsockernivån dock sjunka lika snabbt, vilket leder till låga glukosnivåer, så kallad hypoglykemi. Personen kan då bli irriterad eller humörsvängande – något som ofta kallas "sockerblues". Livsmedel rika på komplexa kolhydrater tar längre tid att påverka energinivån, men ger i gengäld den jämnare energi som krävs vid fysiskt eller mentalt krävande aktiviteter.
För personer utan diabetes ger en kombination av livsmedel från både den enkla och den komplexa kolhydratgruppen den bästa energikällan. Personer med diabetes bör däremot vara försiktiga med enkla kolhydrater och i stället välja komplexa kolhydrater med högt näringsvärde för att hålla glukosnivån jämn över tiden.
Många antar att glukos endast finns i sockerrika livsmedel och förbiser kolhydratinnehållet i övrig mat. Både socker och kolhydrater omvandlas emellertid till glukos under matsmältningen. Kroppen skiljer alltså inte mellan glukos som kommer från sockerintag och glukos som bildas vid nedbrytning av komplexa kolhydrater. Den enda skillnaden mellan att äta enkla respektive komplexa kolhydrater är den tid det tar för den resulterande glukosen att nå blodet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online