Kostreglerna för personer med diabetes har förändrats betydligt de senaste åren. I stället för en universell mall uppmuntrar American Diabetes Association (ADA) varje individ att arbeta tillsammans med en dietist för att ta fram en personlig kostplan – en plan som är lätt att hålla sig till och som tar hänsyn till den enskilda personens hälsoläge och mål.
Diskutera matpreferenser. Fråga personen vad hen tycker om, vad hen inte gillar och vad hen är villig att prova. En kostplan fungerar bara i längden om maten faktiskt uppskattas.
Beräkna det totala kaloriintaget som krävs för att bibehålla en hälsosam vikt. Övervikt är extra skadligt för diabetiker eftersom det ökar kroppens behov av insulin, och överflödig mat tillför dessutom extra glukos.
Ta fram en viktminskningsplan tillsammans med både en dietist och den diabetiske personen, om hen behöver gå ner i vikt.
Välj tillagningsmetoder som minskar fettintaget. Wokstek, grilla i ugn, grilla eller rosta kött och grönsaker. Undvik fritering – och framför allt djupfritering.
Håll fettandelen under 30 procent av måltiden totalt sett. Mättat fett bör utgöra högst 10 procent av det totala fettintaget. För mycket fett är ohälsosamt för alla, men diabetiker löper hela dubbelt så hög risk att drabbas av hjärtsjukdom.
Minska fettet till högst 20 procent om personen behöver gå ner i vikt eller har höga kolesterolvärden.
Tillaga maten efter beräknade mängder av protein och kolhydrater, enligt dietistens rekommendation.
Använd ett stort urval livsmedel. Det håller måltiderna intressanta och säkerställer en bättre näring. När nya livsmedel introduceras bör den diabetiske personen mäta sitt blodsocker för att se hur den nya maten, eller nya kombinationer av livsmedel, påverkar glukosnivåerna.
Undvik socker eller använd det sparsamt. Socker är inte längre helt förbjudet, eftersom forskning visar att vanligt bordsocker påverkar blodglukosen ungefär lika mycket som komplexa kolhydrater. Socker ger dock bara tomma kalorier, och för mycket kan leda till viktökning samt kraftigt stigande blodsockervärden. Spara sockriga godsaker till speciella tillfällen.
Justera kolhydraterna vid nästa måltid om personen ätit mer än planerat vid föregående måltid. Har personen till exempel fått sin fulla "dos" kolhydrater vid lunch plus en bit födelsedagstårta behöver hen dra ner på portionerna vid middagen.
Var försiktig med recept som innehåller vin eller likör. Alkoholhaltiga drycker kan förvärra diabetes, eftersom de bidrar med koncentrerade kalorier som kan ge både viktökning och hypoglykemi (lågt blodsocker). ADA tillåter ett glas alkohol per dag för kvinnor och två för män – men endast om blodsockret är välkontrollerat.
Att laga mat för någon med diabetes handlar framför allt om balans: rätt kalorimängd för en hälsosam vikt, ett begränsat fettintag, medveten hantering av kolhydrater och socker samt en variation som gör kosten hållbar i längden. Ett tätt samarbete med dietisten och regelbundna blodsockerkontroller är nyckeln till en kostplan som fungerar i vardagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online