Matförgiftning kännetecknas av en plötsligt insättande sjukdom som orsakas av att man äter eller dricker något som är kontaminerat med gifter eller smittämnen. Den kan drabba en enskild person eller flera personer som ätit samma kontaminerade mat på en fest, picknick, restaurang eller snabbmatsställe. Symtomen kan börja timmar eller dagar efter att maten eller drycken konsumerats.
De vanligaste symtomen vid matförgiftning är diarré och kräkningar, ofta tillsammans med buksmärtor. Du kan också få huvudvärk, feber och frossa samt känna dig svag, beroende på hur allvarlig förgiftningen är.
De flesta fall av matförgiftning beror på att vatten eller livsmedel kontaminerats av bakterier. Enligt encyklopedin Medline Plus kan matförgiftning orsakas av:
Tvätta alltid händerna med tvål under minst 20 sekunder i rinnande varmt och kallt vatten före och efter hantering av livsmedel för att undvika kontaminering. Använd rena tallrikar, redskap och bänkytor, och rengör dem noggrant med desinfektionsmedel efter användning. För att hindra smittspridning ska du använda separata redskap och skärbrädor när du skär rått kött eller kyckling. Kontrollera livsmedlets temperatur med en termometer. Enligt Washington State Food and Beverage Worker's Manual växer de flesta bakterier inte vid höga eller låga temperaturer. Kall mat ska hållas vid 5 °C eller kallare, och varm mat vid 60 °C eller varmare. Rekommenderade tillagningstemperaturer är:
Varmhållning innebär att maten hålls varm vid 60 °C eller varmare tills den serveras. Du kan använda soppvärmare, ångbord och andra anordningar för varmhållning.
Det är mycket lättare att avgöra om det handlar om matförgiftning när flera personer i en grupp visar samma symtom, vanligtvis kräkningar och diarré. I de flesta fall går matförgiftning över inom några dagar utan behandling. Vila ordentligt och drick rikligt med vätska, till exempel vatten och rehydreringslösningar från apoteket. Undvik mjölk och koffeinhaltiga drycker, eftersom de kan förvärra besvären. Är du svårt sjuk behöver du omedelbar medicinsk behandling.
Om du har kraftig diarré och kräkningar måste du se till att dricka rikligt med vätska för att undvika uttorkning. Kontakta läkare direkt om symtomen är allvarliga eller varar mer än 72–96 timmar, särskilt om en äldre person, ett barn eller en gravid eller ammande kvinna är drabbad. Spara rester av den ätna maten samt eventuellt avföringsprov för analys av bakterieförekomst. Har du ätit giftiga livsmedel, som giftiga svampar, måste du genast söka akut vård på sjukhuset för att få giften avlägsnat ur kroppen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online