Matförgiftning: tecken, symtom och behandling

De flesta former av matförgiftning är inte livshotande, men några få – till exempel botulism och sjukdomar orsakade av marina gifter – kan i värsta fall vara dödliga. Ofta beror en matförgiftning på att livsmedel inte hanterats korrekt under kylförvaring eller tillagning. Att känna till symtomen och veta när man ska söka vård kan därför göra stor skillnad.

Vanliga tecken och symtom

Matförgiftning kan ge en rad olika besvär. De vanligaste symtomen är:

• Magkramper och buksmärtor
• Diarré
• Feber
• Nässelutslag (urtikaria)
• Huvudvärk
• Svaghet och trötthet
• Illamående och kräkningar

En person som drabbats kan få några av dessa symtom eller alla samtidigt, beroende på vilken bakterie eller vilket gift som orsakat besvären.

När uppträder symtomen?

Enligt National Library of Medicine visar sig symtomen på vanlig matförgiftning vanligtvis inom två till sex timmar efter att man ätit den drabbade maten. Matförgiftning orsakad av fisk kan dock uppstå mycket snabbare – redan inom 20 till 30 minuter efter måltiden.

De flesta tillfrisknar av sig själva inom 24 till 48 timmar. Varar symtomen längre än 48 timmar bör du kontakta en läkare för vidare utredning.

Behandling hemma

De flesta behöver ingen medicinsk behandling för att bli friska igen. Den viktigaste hemmabehandlingen går ut på att förebygga vätskebrist, som orsakas av diarré och kräkningar. Den drabbade bör därför dricka rikligt med vätska, men undvika koffeinhaltiga drycker och mejeriprodukter, eftersom dessa kan förvärra både diarrén och vätskebristen.

Så förebygger du matförgiftning

Med goda köksvanor kan de flesta fall av matförgiftning undvikas:

• Tvätta händer och köksredskap noggrant innan du tillagar mat.
• Förvara livsmedel korrekt kylda.
• Tillaga maten till en säker innertemperatur: cirka 60 °C för fisk, 71 °C för nötkött och 82 °C för fågel.
• Ät inte mat som passerat utgångsdatum eller som smakar eller luktar dåligt.

När ska du söka akut vård?

Kontakta akutsjukvården (ring 112) omedelbart om symtomen omfattar andningssvårigheter, förlamning, blödning i samband med avföring, sluddrigt tal eller sväljsvårigheter. Detta är tecken på allvarligare former av matförgiftning och kräver omedelbar professionell vård.