Järns Kritiska Roll i Syretransport via Hemoglobin

Järn är essentiellt för syretransport. Varje hemoglobinmolekyl innehåller fyra hemgrupper, var och en med ett centralt bivalent järn (Fe²⁺) som binder en O₂-molekyl.

• Järnbrist → påverkat hemssyntes → mikrocyt hypokrom anemi → minskat syrebärande förmåga → vävnadshypoxi.
• Stadier: Utömda deponer (↓ ferritin) → järnbristig erytropoies (↑ RDW, ↓ TSAT) → järnbristanemi (↓ Hb).
• Källor: Hemjärn (kött, 15–35 % upptag) > non-hems (växter, 2–20 % förbättras av vitamin C).
• Dagligt behov: 8 mg (män), 18 mg (fruktsamma kvinnor), 27 mg (graviditet).

Järn även kritiskt för myoglobin, cytokromer, DNA-syntes, immunfunktion. Överskott (hemokromatos) orsakar organskador.