Salmonella är ett släkte av bakterier i familjen Enterobacteriaceae och är nära släkt med E. coli. Infektioner hos människor orsakas oftast av arten Salmonella enterica, som finns i flera varianter, så kallade serovarer. De mest kända är S. typhi, S. typhimurium och S. enteritidis. Infektion med S. enteritidis är den vanligaste matburna sjukdomen i USA med nästan 1,5 miljoner fall per år och är den mest välkända orsaken till salmonellos.
Symtom på salmonellaförgiftning inkluderar kraftig huvudvärk, illamående, kräkningar, diarré, magkramper och buksmärtor, feber samt andra influensaliknande besvär. Symtomen debuterar vanligtvis plötsligt, 12 timmar till 3 dagar efter exponering. Sjukdomen kan pågå i upp till en vecka, men avtar oftast inom några dagar. Till skillnad från vissa andra salmonellainfektioner är infektion med S. enteritidis sällan allvarlig, med en dödlighet på under 0,08 procent. Små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar kan dock drabbas betydligt svårare.
Eftersom symtomen på salmonellos liknar många andra sjukdomar måste S. enteritidis påvisas i patientens avföring för att en säker diagnos ska kunna ställas. När en salmonellainfektion misstänks skickas ett avföringsprov till ett laboratorium där bakteriekulturer odlas. Traditionella tester tar cirka fem dagar, men snabbare metoder kan ge svar redan efter två dagar. Provtagningen kan identifiera just S. enteritidis och avgöra vilket antibiotikum som är mest effektivt vid behandling.
De flesta patienter tillfrisknar utan någon behandling alls. Vid svårare fall kan antibiotika användas för att bekämpa infektionen, ofta i kombination med vätskeersättning för att kompensera vätskeförlusten. Liksom hos många andra sjukdomsframkallande bakterier finns det en risk att Salmonella successivt utvecklar resistens mot antibiotika. Därför undviks antibiotikabehandling oftast när patienten kan tillfriskna på egen hand.
Även om symtomen helt avtar hos de flesta smittade utvecklar omkring 3 procent en sjukdom som kallas Reiters syndrom, en form av reaktiv artrit. Symtomen inkluderar smärtsamma ledbesvär, smärta vid urinering på grund av infektion i urinröret samt ögoninfektioner som konjunktivit. Sjukdomen kan uppträda som en enskild episod eller bli kronisk, och kan vara svår att behandla.
Den vanligaste smittkällan för S. enteritidis är kontaminerade livsmedel, framför allt ägg och fjäderfä. Smitta kan ske genom att äta livsmedlet direkt eller genom bristande handhygien – en person kan exempelvis ha rört vid smittad mat och sedan inte tvätta händerna ordentligt innan denne äter själv eller serverar andra. God hygien och grundlig tillagning av kött och fjäderfä räcker normalt för att förebygga både smitta och spridning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online