Ätliga antikroppar är antikroppar som kan konsumeras oralt och ger skydd mot patogener eller toxiner vid intag. De är konstruerade för att behålla sin funktionalitet och stabilitet i mag-tarmkanalen och används ofta i passiva immuniseringsstrategier, särskilt för förebyggande och behandling av infektionssjukdomar. Ätliga antikroppar produceras vanligtvis i växter, såsom sojabönor eller ris, genom genteknik. Växterna uttrycker generna som kodar för antikropparna, och antikropparna ackumuleras i växtvävnaderna. Dessa växtbaserade antikroppar kan sedan extraheras, renas och formuleras till ätbara produkter som tabletter, kapslar eller pulver. Den stora fördelen med ätbara antikroppar ligger i deras enkla administrering och potential för låg kostnad massproduktion, vilket gör dem lämpliga för storskaliga immuniseringsprogram och resursbegränsade miljöer.
