Escherichia coli är en mångsidig bakterie; de flesta stammar är ofarliga tarmkommensaler, men patogena typer (STEC, ETEC, EPEC, etc.) orsakar diarrésjukdom, UVI, sepsis.
Primära smittvägar
- Fekal-oral (mest vanlig): Intag av kontaminerad mat, vatten, eller via otvättade händer.
- Direkt kontakt: Person-till-person (dålig handhygien efter toalettbyte/blöjbyte), djurkontakt (djurparker, gårdar).
- Indirekt kontakt: Fomiter – diskbänkar, bestick, handdukar, dörrhandtag kontaminerade med avföring.
- Matburna vägar: Underdone köttfärs, råmjölk, opastöriserad juice, färsk grönsaker (struts, bladgrönsaker) kontaminerade av gödsel eller bevattningsvatten.
- Vattenburna: Badvatten (sjöar, bassänger), odrickbart vatten.
Reservoarer
- Nötkreatur (primär för STEC O157:H7), andra idisslare.
- Mänskliga bärare (asymptomatisk utsöndring).
- Miljö (mark, vatten).
Forebyggande åtgärder
- Handtvätt med tvål efter toalett, blöjbyte, djurkontakt, innan matlagning.
- Stek köttfärs till 71°C (160°F); använd termometer.
- Undvik råmjölk, opastöriserad mjölk/juice.
- Tvätta grönsaker noggrant; separera rå kött från färdigmat.
- Desinficera ytor; svälj inte badvatten.
- Uteslut sjuka matmanipulatorer/förskolebarn tills de är friska.
Noga hygien och matsäkerhetspraxis minskar E. coli-infektionsrisk dramatiskt.
