Reumatoid artrit och glutenfri kost: Så kan kosten lindra dina besvär

Reumatoid artrit (RA) är en autoimmun sjukdom som orsakar en smärtsam, kronisk inflammation i leder, vävnader och andra organ i kroppen. Idag finns ingen botande behandling, men många upplever lindring av sina symtom – och ibland till och med en förbättring av sitt tillstånd – när de övergår till en glutenfri vegansk kost.

Vad du bör undvika

Uteslut alla animaliska produkter, inklusive nötkött, fläsk, fågel, fisk, mejeriprodukter och ägg, samt glutenhaltiga spannmål som vete, havre, råg och korn. Det kan också vara klokt att föra en matdagbok för att se om andra livsmedel utlöser ett symptomutbrott – vanliga misstänkta är majs och baljväxter.

Om en så strikt diet känns tuff kan det hjälpa att veta att en studie av Johan Frostegård vid Karolinska universitetssjukhuset i Stockholm visade att patienter på en glutenfri vegansk kost gick ner i vikt och fick lägre nivåer av totalt kolesterol och LDL-kolesterol (den typ av kolesterol som täpper till blodkärlen), samt högre nivåer av naturliga antikroppar som motverkar de skadliga föreningar i kroppen som orsakar RA-symtomen.

Detta är särskilt viktigt eftersom personer med reumatoid artrit har en förhöjd risk för kranskärlssjukdom, oftare drabbas av tysta och oupptäckta hjärtinfarkter samt löper större risk för plötsligt hjärtstillestånd. Som ett första steg kan du börja med den glutenfria delen av kosten, vilket ofta räcker, eftersom gluten ofta kopplas samman med RA. Visar det sig inte ge tillräcklig effekt behöver du även utesluta de animaliska produkterna.

Livsmedel du kan äta

När både gluten och animaliska produkter utesluts blir det extra viktigt att se till att få i sig tillräckligt med protein, kalcium, järn och vitaminer.

• Protein: Nötter, frön, baljväxter, tofu samt soja- eller mandeldryck.
• Kalcium: Kalciumberikad tofu, oskalade sesamfrön i form av sesammjölk samt kalciumberikade juicer eller risdryck.
• Vitaminer och mineraler: Ät rikligt med frukt och grönsaker, särskilt mörkgröna bladgrönsaker som spenat och grönkål.

Hälsosamma fetter spelar också en viktig roll, exempelvis olivolja och linfröolja. Spannmålsersättningar kan användas till bakverk, pasta och pannkakor, och många butiker erbjuder numera färdiga glutenfria och veganska produkter. Dessa görs ofta på amarant, bovete, hirs, durra, quinoa, majs, ris, sojamjöl, bönmjöl och nötmjöl. Äggsubstitut finns dessutom hos de flesta hälsokostbutiker.

Sikta på en balanserad daglig fördelning av ungefär 10 procent växtprotein, 60 procent kolhydrater och 30 procent fett. Kom ihåg att alltid diskutera större kostomläggningar med din läkare eller en legitimerad dietist, särskilt om du tar mediciner mot reumatoid artrit.