Kaliumsorbat och reumatisk artrit: Ingen bevisad koppling

Kaliumsorbat (E202) är ett brett använt antimikrobiellt konserveringsmedel (ost, vin, bakverk, torkad frukt, personliga vårdprodukter).

Ingen trovärdig vetenskaplig bevis kopplar kaliumsorbat till reumatisk artrit (RA) debut, flares eller progress.

Vad vi vet

• Metaboliseras till sorbinsyra → CO₂ + H₂O — allmänt erkänt som säker (GRAS) av FDA/EFSA/JECFA.
• ADI: 25 mg/kg/dag — typisk intag långt under.
• Sällsynt: kontakturtikaria, migränutlösare (anekdotiskt), inte autoimmun.
• RA-etiologi: genetisk (HLA-DRB1 SE), miljö (rökning, kisel, mikrobiom), immunedysreglering — inte livsmedelskonserveringsmedel.

Om du misstänker livsmedelsöverkänslighet

För dagbok över mat/symtom. Eliminationskost med dietistutredning. Provokation formellt. De flesta "matutlösare" vid RA är obevisade; fokusera på mediterranskt mönster (antiinflammatoriskt).

Begränsa inte säkra konserveringsmedel baserat på internetpåståenden. Evidens betyder något.