Var sker den enzymatiska nedbrytningen av stärkelse huvudsakligen?

Tunntarmen – huvudplatsen för stärkelsenedbrytning

Den enzymatiska nedbrytningen av stärkelse sker huvudsakligen i tunntarmen. Stärkelse är ett komplext kolhydrat som successivt bryts ned till enklare sockerarter, framför allt glukos, av en grupp enzymer som kallas amylaser.

Amylaser – kroppens stärkelsenedbrytande enzymer

Amylaser produceras både av bukspottkörteln (pancreas) och av spottkörtlarna. Även om processen kan påbörjas redan i munnen, där spottkörtlarnas amylas börjar dela stärkelsekedjorna, sker den största delen av nedbrytningen i tunntarmen med hjälp av pankreasamylas. Detta enzym utsöndras till tunntarmen, där det bryter ner stärkelsen till mindre polysackarider, så kallade dextriner.

Från dextriner till glukos

Dextrinerna omvandlas därefter vidare till glukos av andra enzymer i tunntarmen, bland annat maltas, sukras och laktas. Den färdiga glukosen kan sedan tas upp genom tarmväggen ut i blodet och användas som energikälla av kroppens celler.