Saliv är den första matsmältningsvätskan som produceras i kroppen. Det produceras av spottkörtlarna och innehåller enzymer som bryter ner kolhydrater. Men saliv ensam kan inte smälta all mat. Andra matsmältningsvätskor, såsom magsyra och enzymer som produceras av bukspottkörteln och tunntarmen, behövs också för att slutföra matsmältningsprocessen.
