En typisk muffins (finmalet mjöl, socker, fett) tar 2–3 timmar för magtömning och 24–72 timmar för fullständig transittid genom GI-trakten.
Faktorer som påverkar matsmältningstid
- Ingredienser – Fullkorn, frukt, nötter → långsammare (mer fiber/fett). Finmalet mjöl/socker → snabbare.
- Storlek – Större = längre.
- Individuella faktorer – Metabolism, tarmmotilitet, hydrering, stress, läkemedel.
- Samkonsumerade livsmedel – Protein/fett saktar magtömning.
Matsmältningsfaser
- Mun: mekanisk + salivär amylas (minimal).
- Mage: 2–4 tim; syra, pepsin, lipas; chym bildning.
- Tunntarm: 3–6 tim; pankreatiska enzymer, galle; näringsupptag.
- Tjocktarm: 12–48 tim; vattenupptag, mikrobiomfermentering.
Blodglukos toppar ~30–60 min post-konsumtion för högsocker muffins.
