När kostproteiner genomgår hydrolys i matsmältningskanalen bryts de ner till mindre molekyler som slutligen blir aminosyror. Dessa aminosyror tas sedan upp av kroppen och används för att bygga nya proteiner eller som energikälla.
Nedbrytningen av proteiner påbörjas redan i magsäcken, där det sura miljön och enzymet pepsin klyver proteinerna till kortare peptider. I tunntarmen fortsätter processen med hjälp av enzymer som trypsin och olika peptidaser, vilka successivt delar upp peptiderna i fria aminosyror samt di- och tripeptider.
De färdigbrutna aminosyrorna och de korta peptiderna transporteras in i tarmväggens celler, enterocyterna, och förs vidare ut i blodbanan. Via blodet distribueras de till kroppens olika vävnader.
Aminosyrorna används framför allt som byggstenar för att syntetisera nya proteiner – exempelvis muskelproteiner, enzymer, hormoner och antikroppar. De kan även omvandlas till glukos eller fettsyror och därmed bidra med energi när kroppens behov inte täcks av kolhydrater och fett.
Sammanfattningsvis är hydrolysen av kostproteiner en avgörande process som gör det möjligt för kroppen att tillgodogöra sig näringen från maten vi äter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online