Till skillnad från vad många tror, matsmälts inte socker (sackaros) i munnen. Salivär amylas börjar enbart stärkelsematsmältning. Här är den verkliga matsmältningsresan.
Steg-för-steg matsmältning
- Munnen: Salivär amylas startar nedbrytning av stärkelser (polisackarider) till maltos. Ingen sacheras, maltas, eller lactas här.
- Magen: Amylas inaktiveras av syra; minimal kolhydratmatsmältning sker.
- Tunntarmen (duodenum/jejunum):
- Pankreatisk amylas fortsätter stärkelse → maltos.
- Borstväggsenzymer på mikrovilli avslutar jobbet:
- Sacheras → sackaros → glukos + fruktos
- Maltas → maltos → 2 glukos
- Laktas → laktos → glukos + galactos
- Monosackarider absorberas via SGLT1/GLUT2-transportörer.
Viktig poäng
Tunntarmen är den primära platsen för sockermatsmältning och upptag. Munmatsmältning begränsas till stärkelseinitiering.
