Ett specifikt exempel på ett enzym i människokroppen är amylas. Amylas är ett enzym som hjälper till att bryta ner kolhydrater till enkla sockerarter. Det produceras av bukspottkörteln och spottkörtlarna. Amylas fungerar genom att bryta ner de glykosidbindningar som håller ihop sockermolekyler. Detta gör att sockerarterna kan absorberas i blodomloppet. Amylas är viktigt för matsmältningen av kolhydrater, som är kroppens huvudsakliga energikälla. Utan amylas skulle kroppen inte kunna bryta ner kolhydrater och använda dem för energi.
