De muskelsammandragningar som ansvarar för att bryta ner mat kallas "peristalsis". Peristaltiken hänvisar till rytmiska och ofrivilliga sammandragningar och avslappningar av de muskulära väggarna i matsmältningskanalen. Det driver mat, vätskor och andra ämnen längs matsmältningskanalen, vilket underlättar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen.
