Trigonellin är ett hormon som förekommer naturligt i växtprodukter och är ett derivat av vitamin B6. Som en av de viktigaste beståndsdelarna i kaffe tros trigonellin ha antimigrän-, anticancer-, antiseptiska, blodsockersänkande och kolesterolsänkande egenskaper. Ämnet kan dessutom verka både stimulerande och lugnande.
Det finns inga särskilda regelverk för produktion eller användning av trigonellin. Ämnet finns inte med på listan över giftiga material i lagen om kontroll av farliga substanser. Exponering för trigonellin orsakar därför ingen toxicitet hos människor, och inga allvarliga biverkningar har hittills rapporterats.
Trigonellin (N-metylnikotinat) är ett derivat av vitamin B6 med en svag, bitter smak jämfört med koffein. Det är även känt under namnen coffearin, coffearine och gynesin. Innehållet i gröna kaffebönor ligger mellan 0,6 och 1 procent (vikt/vikt). Vid rostning vid 230 grader Celsius bryts cirka 85 procent av trigonellinet ner till nikotinsyra, medan endast få molekyler förblir oförändrade i de rostade bönorna.
Trigonellin bildas i gröna kaffebönor genom metylering av nikotinsyra (pyridinium-3-karboxylsyra) med hjälp av metionin, en svavelhaltig aminosyra. Trigonellin, som troligen är den största bidragsgivaren till kaffets beska, är helt vattenlösligt. Vid 424 grader Fahrenheit (cirka 218 °C) smälter det till ren kristallform, och nedbrytningen av ämnet påbörjas redan vid ungefär 378 grader Fahrenheit (cirka 192 °C).
Orala preparat av bockhornsklöver, en av de växter som innehåller trigonellin, framställda genom varmvattenextraktion anses ha diarréhämmande och febernedsättande egenskaper. Extraktet sägs även vara effektivt för att föryngra håret och stärka naglarna. Människor exponeras för trigonellin när växter som innehåller ämnet intas, och cirka 20 procent av det intagna ämnet utsöndras via urinen.
Trigonellin kan ha flera terapeutiska egenskaper, såsom antimigrän-, anticancer- (livmoderhals och lever), antiseptiska, blodsockersänkande och kolesterolsänkande effekter. Det är en metabolit av niacin som finns naturligt i människokroppen och ingår i receptfria vitamintillskott som kan användas mot höga blodfetter och förhöjt kolesterol. Niacin tillverkas i tablettform med en typisk dosering på 1–2 gram, två till tre gånger dagligen.
Det finns inga starka vetenskapliga belägg för att trigonellin kan användas som behandling mot cancer. En studie visade dock att ämnet uppvisade anticancerverksamhet mot P-388 lymfocytisk leukemi hos möss. Trigonellin kan spela en roll vid östrogenberoende bröstcancer och kan även bidra till att förebygga tjocktarmscancer. Enligt forskare vid Texas AgriLife kan trigonellin dessutom fungera som ett hormon.
Bockhornsklöver och kaffe är de vanligaste och mest kända källorna till trigonellin. Fröna från bockhornsklöver innehåller 45–60 procent kolhydrater, främst slembildande fibrer; 5–10 procent fetter (lipider); 20–30 procent proteiner rika på tryptofan och lysin; samt pyridinalkaloiden trigonellin (0,2–0,36 procent), gentianin, kolin (0,5 procent) och karpain. En stor del av trigonellinet bryts ner till pyridiner och nikotinsyra, vilket ger fröet dess karakteristiskt bittra smak.
Kaffe innehåller många bioaktiva föreningar, bland annat trigonellin, som ger drycken dess karaktäristiska arom och smak. Andra vanliga livsmedelskällor med trigonellin är korn, majs, melon, lök, sojabönor, ärtor och tomater. Cirka 5 procent av det niacin som intas omsätts till trigonellin i kroppen.
Inga biverkningar har kopplats direkt till trigonellin som enskilt ämne. Extrakt av bockhornsklöver som innehåller trigonellin betraktas som säkert för medicinsk användning. Ett alltför stort intag av trigonellinhaltiga livsmedel kan dock leda till diarré, som går över så snart livsmedlet utesluts ur kosten. För medicinskt bruk rekommenderas högst 100 gram av ett livsmedel, exempelvis bockhornsklöver. Andra möjliga biverkningar är illamående och magbesvär. Extern användning av produkter som innehåller trigonellin kan dessutom ge hudirritation. Av dessa skäl bör huskurer som innehåller trigonellin alltid användas med försiktighet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online